Las Comisiones de trabajo de la CAT son elementos de organización interna que permiten un contacto más estrecho entre los miembros de cara a un mejor cumplimiento de los objetivos del sector turístico. Las distintas comisiones realizan reuniones de trabajo cada cierto tiempo y se plantean objetivos diversos, como por ejemplo:
 

• Intercambio de información.
• Realización de investigación.
• Presentación de comunicaciones.
• Publicación de trabajos de investigación.
• Otras actividades relacionadas con su campo y especifico y que sean objetivos de la CAT