En los últimos años la sostenibilidad se ha convertido en un tema cada vez más importante en las políticas de la Unión Europea. Y el sector de la hotelería siempre ha mostrado su interés por contribuir, centrándose, entre otros, en: el uso más eficiente de los recursos, incluyendo el agua y la energía, el manejo de residuos y la aplicación de nuevas tecnologías más ecológicas. La Asociación de Hoteles, Restaurantes y cafés de la Unión Europea (HOTREC), Miembro Afiliado de la Organización Mundial del Turismo (OMT), ha situado la sostenibilidad en el centro de sus actividades, tras la aprobación por la Asamblea General de un documento de trabajo sobre la sostenibilidad en el sector de la hotelería. Con la aprobación de este documento de trabajo, HOTREC se compromete a promover entre sus miembros la preservación de la sostenibilidad económica de la industria turística, la preservación y protección del medio ambiente, así como el respeto de la autenticidad sociocultural de las comunidades locales y regionales. Para facilitar el intercambio de prácticas en el sector de la hotelería y lograr la sostenibilidad, HOTREC ha pedido a las instituciones europeas ayuda a la industria con incentivos reales, especialmente financieros.